A produção de cachaça artesanal, uma tradição cultural e uma crescente oportunidade de negócio, está no foco de uma série de cursos gratuitos no Entorno do Distrito Federal. O Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar), em parceria com os Sindicatos Rurais locais, oferece o treinamento de “Produção Artesanal de Cachaça” em Cidade Ocidental e Formosa, de 19 a 22 de agosto, e em Novo Gama, de 9 a 12 de setembro.
Com 32 horas de duração e voltado para maiores de 18 anos, o curso é 80% prático e abrange todas as etapas do processo, desde o plantio e corte da cana até a moagem, fermentação, destilação e envelhecimento da bebida. Ao final, os participantes recebem um certificado de conclusão, capacitando-os para iniciar ou aprimorar sua própria produção.
De aluno a mestre: a jornada de um instrutor
O instrutor das turmas de Cidade Ocidental e Novo Gama, Baltazar Vieira Brandão, é um exemplo do potencial transformador da capacitação. Ele mesmo começou sua jornada em um curso do Senar em 2014. A curiosidade virou carreira: iniciou com um pequeno alambique de 100 litros e, após dois anos de estudos e aperfeiçoamento de receitas, começou a comercializar sua produção. Desde 2019, atua como instrutor, formando centenas de novos produtores em Goiás.
Baltazar destaca que um dos pontos mais valorizados do curso é ensinar o aluno a desenvolver seu próprio fermento, criando uma identidade única para a bebida. “Cachaça boa é aquela que você teria orgulho de servir para quem você ama”, resume. Ele alerta, no entanto, que a produção artesanal exige conhecimento técnico, especialmente no cuidado com o fermento, e recomenda que os novos produtores sempre sigam as normas de saúde pública.
Impacto econômico e cultural na região
Os resultados da capacitação já são visíveis. Ex-alunos de Baltazar registraram suas próprias marcas, conquistaram prêmios e estão movimentando a economia local. Em Novo Gama, por exemplo, a formação de novos produtores incentivou o aumento do plantio de cana-de-açúcar, cultura antes pouco comum na região.
Para o secretário do Entorno, Pábio Mossoró, o desenvolvimento regional está diretamente ligado à aprendizagem. “É geração de renda, preservação da tradição e fortalecimento da economia local. A cachaça artesanal é parte da nossa cultura, e cursos como este ajudam a profissionalizar e valorizar o produtor rural da nossa região”, afirma.
Agenda de Cursos
- Cidade Ocidental: 19 a 22 de agosto | Contato Sindicato Rural de Luziânia: (61) 99989-1039
- Formosa: 19 a 22 de agosto | Contato Sindicato Rural de Formosa: (61) 3642-2215
- Novo Gama: 9 a 12 de setembro | Contato Sindicato Rural de Luziânia: (61) 99989-1039
