Empreendedor Compartilha Sucesso na Expo Fecomércio
Na terceira edição da Expo Fecomércio, realizada em 31 de outubro de 2025, em Goiânia, o presidente do Sindibares, Newton Pereira, também fundador do famoso restaurante Cateretê, conduziu uma palestra na Cozinha Show do Senac. O tema abordado foi “Da tradição à expansão: lições de um restaurante goiano”, onde Pereira relatou a trajetória de sua empresa familiar, ao lado de sua esposa, Maria Beatriz, e de seus filhos, Emerson e Juliane.
Inaugurado na década de 90, o Cateretê surgiu da iniciativa de renovar a culinária goiana. Em uma viagem a Belo Horizonte, a família conheceu o conceito de picanha na chapa, que adaptou para a sua proposta em Goiânia, servindo porções individuais à mesa, ao invés de grandes porções. O sucesso foi instantâneo: logo na abertura, o restaurante registrou um salão lotado. Trinta anos depois, o prato ainda se destaca como o principal da casa.
Durante sua apresentação, Newton lembrou os desafios enfrentados para equilibrar a manutenção das tradições com a necessidade de inovação, especialmente em tempos adversos como a pandemia. No auge da crise sanitária, ele desempenhou um papel crucial ao solicitar, através do Sindibares, a autorização para a reabertura dos restaurantes self-service, com a implementação do uso obrigatório de luvas descartáveis.
Ao final da palestra, os alunos do curso de Gastronomia do Senac, sob a supervisão da chef Juliane Tokarski, prepararam e serviram ao público presente dois pratos emblemáticos do Cateretê: o tradicional arroz biro-biro e a aclamada picanha na chapa, proporcionando uma experiência gastronômica nostálgica e deliciosa.
