Chef Duván Ochoa Zuluaga é destaque na Primavera do Paladar no Botanique Hotel Experience
O renomado chef Duván Ochoa Zuluaga, do restaurante Las Balsas, integrante da Relais & Châteaux na Argentina, será um dos principais protagonistas da temporada Primavera do Paladar. O evento está agendado para o dia 8 de novembro, no Botanique Hotel Experience, que se localiza na Serra da Mantiqueira.
Com vistas deslumbrantes para o Lago Nahuel Huapi, em Villa La Angostura, na Patagônia argentina, o chef trará uma proposta gastronômica que reflete sua conexão com a natureza e o conceito de slow food. A iniciativa é patrocinada pela Prime You, empresa de Marcos Matta, que se destaca no compartilhamento de meios de transporte e na gestão de aeronaves. Matta também é sócio do Botanique.
A expressão da culinária patagônica
Ochoa, que elabora seus menus com ênfase nos ingredientes locais, oferece uma perspectiva única da gastronomia patagônica. Seus pratos harmonizam os sabores frios e minerais da região, utilizando trutas, carnes de caça e vegetais nativos. Para o chef, cozinhar na Patagônia é “um exercício de respeito à terra, ao clima e à natureza”. Essa abordagem reflete os princípios de sustentabilidade e culinária consciente.
A simbiose entre a tradição local e técnicas culinárias contemporâneas resulta em pratos que transparecem a rica biodiversidade e a paisagem da Patagônia argentina, criando uma verdadeira sinfonia de sabores.
Um evento de impacto social
A participação de Duván Ochoa no Botanique fortalece o intuito da Primavera do Paladar, promovendo um espaço de diversidade e inovação na gastronomia latino-americana. Essa iniciativa está alinhada com a visão do Botanique Hotel Experience, que prioriza o bem-estar, a sustentabilidade e a conexão com a natureza na hospitalidade.
De acordo com Marcus Serejo, diretor-geral do Botanique, “cada chef que integra esta temporada não traz apenas sabores, mas uma narrativa sobre o tempo e o território”. A cozinha de Ochoa é vista como um reflexo autêntico da Patagônia, que dialoga intimamente com os conceitos de luxo natural e consciente.
Para informações sobre o evento, acesse o site do Botanique.
Agenda da Primavera do Paladar: próximo participante
O próximo destaque da temporada será o chef Franco Hurtado, do Hotel B, localizado no bairro artístico de Barranco, em Lima, Peru. Com sua expertise, Hurtado integra ingredientes andinos e amazônicos à cozinha Nikkei, proporcionando pratos vibrantes e cheios de sabor.
