Localizado no coração das Montanhas Capixabas, o restaurante Sapucaia da Mata – Cozinha Original inaugura um conceito inovador ao explorar a rica biodiversidade da Mata Atlântica na Reserva Ambiental Águia Branca. Com uma proposta de valorização da gastronomia capixaba, o espaço, parte do Eco Lodge Natureza, oferece uma experiência única que combina ingredientes locais a receitas autorais e tradicionais internacionais.
O nome do restaurante é uma homenagem à sapucaia, uma árvore característica da região, simbolizando a conexão entre os visitantes, a natureza e a culinária. Com um compromisso firme em priorizar os produtos do Espírito Santo, o estabelecimento busca não só servir pratos saborosos, mas também respeitar e destacar a origem de cada ingrediente, sempre respeitando as preferências de seus diversos frequentadores.
Identidade e inovação na cozinha
Sob a direção da chef Suely Faiçal, o cardápio do Sapucaia da Mata é um reflexo da combinação entre técnica e criatividade. Focado em ingredientes naturais, a proposta prioriza produtos locais, trazendo uma gama de sabores que agradam diferentes paladares. Entre as entradas, destacam-se preparações como o ceviche de melão e o carpaccio de wagyu, além de uma versão autoral do steak tartare.
Os pratos principais incluem o filé de tilápia com purê de banana da terra, legumes grelhados e couscous marroquino ao molho de juçara, além do tradicional cozido português e o filé ao poivre acompanhado de batata gratin. O menu também oferece opções vegetarianas, com preparações que incluem cogumelos, grãos e frutas, refletindo a identidade do restaurante. Para a sobremesa, os visitantes podem se deliciar com o gelato artesanal de juçara e crumble de frutas com gelato de baunilha.
“Nosso objetivo é apresentar diversas receitas exclusivas e também garantir opções tradicionais, atendendo todos que visitam a Reserva Águia Branca e o Eco Lodge Natureza”, comenta o gerente, Ramadan Bullus.
A cozinha do Sapucaia da Mata fundamenta-se em dois pilares principais: a curadoria dos ingredientes e a técnica empregada nas preparações. Os fornecedores são selecionados com rigor, priorizando produtores locais e a diversidade dos insumos do Espírito Santo. O resultado é uma proposta que harmoniza originalidade e sabores familiares, alinhada ao crescente movimento na gastronomia brasileira que enfatiza a valorização de ingredientes regionais.
Os visitantes do Sapucaia da Mata não só têm acesso a uma culinária rica e diversificada, mas também podem desfrutar de uma variedade de atividades na Reserva Ambiental Águia Branca, que abrange mais de 2.200 hectares de áreas preservadas. Localizado a cerca de duas horas da Vitória e a apenas 20 minutos da Pedra Azul, o restaurante é uma opção perfeita para quem busca experiências gastronômicas contemporâneas em um ambiente natural inspirador, aberto para café da manhã, almoço e jantar.
Para detalhes adicionais sobre o Sapucaia da Mata e o Eco Lodge Natureza, visite: naturezaecolodge.com.br.
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