A produção de batata-inglesa, um alimento crucial para a segurança alimentar, tem se mostrado vital tanto para o agronegócio brasileiro quanto para o estado de Goiás. Essa cultura, que pode ser cultivada em três safras anuais, atende ao mercado interno e externo e é amplamente apreciada na culinária por sua versatilidade. Além de ser um produto fácil de encontrar e aceitar entre os consumidores, a batata-inglesa é fundamental para a indústria de processamento, agregando valor à cadeia produtiva.
Embora frequentemente confundidas pelo nome, a batata-inglesa e a batata-doce são, na verdade, plantas distintas. A batata-inglesa (Solanum tuberosum), parte da família Solanaceae, é um tubérculo que prospera em climas amenos, especialmente em temperaturas entre 15°C e 20°C. Entre suas cultivares, destacam-se a BRS Ana, Asterix e Ágata, que são usadas tanto para o consumo fresco quanto para a indústria. Já a batata-doce (Ipomoea batatas), da família Convolvulaceae, é uma raiz tuberosa resistente, adaptando-se melhor a climas tropicais e subtropicais.
No Brasil, a prática agrícola da batata-inglesa vem se modernizando, com um uso crescente de tecnologias que melhoram a produtividade. Dados do Hortifruti Cepea mostram que os produtores têm adotado práticas como mecanização e irrigação, resultando em uma maior regularidade na produção, mesmo diante de variações sazonais. Este aprimoramento também favorece a interação com a indústria, especialmente na produção de batatas processadas, que exige padrões de qualidade consistentes.
Safras e Crescimento em Goiás
No estado de Goiás, o cultivo da batata-inglesa se destaca na terceira safra, a safra de inverno, com plantios realizados entre abril e julho e colheitas de julho a outubro. Este período é ideal devido às temperaturas amenas e à diminuição das chuvas, que favorecem o crescimento saudável dos tubérculos. A irrigação, por sua vez, é essencial nesse ciclo mais seco.
Entre 2020 e 2025, Goiás registrou um aumento superior à média nacional na produção de batata-inglesa, com crescimento de 31,9% na produção e 29,8% na área colhida. No mesmo intervalo, a média de rendimento foi de 41,9 toneladas por hectare. No entanto, o registro oficial da produção na 1ª e 2ª safras só começou em 2025. Para a safra total de 2026, a expectativa é de um crescimento de 3,1%, totalizando cerca de 264,2 mil toneladas, tornando-se o terceiro melhor resultado histórico, atrás apenas de 2010 e 2011.
Municípios em Destaque e Valor Bruto de Produção
Entre os municípios goianos, Cristalina se destacou em 2024, liderando a produção com 137,2 mil toneladas, ou seja, 51,3% do total do estado, além de cultivar a maior área, com 3,0 mil hectares. Água Fria de Goiás obteve a maior produtividade, com 46,7 toneladas por hectare. Campo Alegre apresentou um expressivo crescimento de 115,8%, e a produção começou a ser registrada em novos municípios, como Padre Bernardo e Sítio d’Abadia, evidenciando a expansão da cultura na região.
O Valor Bruto da Produção (VBP) de batata-inglesa para Goiás em 2026 está projetado em R$ 771,4 milhões, o que seria o quarto melhor resultado dos últimos dez anos, conforme os dados do MAPA. O ano de 2024 foi um recorde com VBP de R$ 1,3 bilhão, seguido por uma queda significativa em 2025, estimado em R$ 538,9 milhões devido à baixa nos preços resultantes de uma oferta excessiva. Para 2026, as expectativas são de uma recuperação de 43,1% considerando os desafios do ano anterior.
Dinâmica de Preços e Exportações
Analisando o mercado de preços, a batata ágata especial teve sua cotação influenciada pela sazonalidade típica do setor hortifrutícola. Os primeiros meses de cada ano têm como característica a entrada da safra de verão, levando a um aumento nas cotações. Entre março e maio, a redução da oferta geralmente resulta em valorização dos preços, que tendem a cair a partir de junho, quando a safra de inverno se intensifica.
Nos mercados internacionais, o Brasil exporta uma variedade de produtos à base de batata, desde a batata in natura até produtos industrializados. Embora Goiás tenha uma participação menor neste comércio, ele possui potencial para aumentar suas exportações de batatas processadas. Desde 2023, a batata-doce foi a estrela nas exportações goianas, atingindo um pico de US$ 264,9 mil em 2024 com um embarque de 211,4 toneladas para os Países Baixos.
No campo das importações, o Brasil adquiriu 345,6 mil toneladas de batatas no valor de US$ 446,8 milhões em 2025, destacando-se as batatas preparadas e conservadas. As principais origens foram Argentina, Bélgica, Países Baixos e Egito. A balança comercial do setor permanece deficitária, revelando uma dependência do mercado externo em produtos com maior grau de processamento.
