O Vale do Ribeira se destacou novamente na cena gastronômica paulista com mais uma edição do Sabor de São Paulo, uma iniciativa da Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo (Setur-SP), em parceria com o Mundo Mesa e o Senac-SP. O evento aconteceu ao longo de uma semana e reuniu jornalistas, influenciadores digitais e agentes de turismo, que tiveram a oportunidade de explorar dez cidades na região.
O roteiro especial abrangeu municípios como Miracatu, Sete Barras, Pariquera-Açu, Eldorado, Iporanga, Cananéia, Iguape, Ilha Comprida, Jacupiranga e Registro. A programação foi uma verdadeira imersão na gastronomia local, que reflete a rica diversidade da Mata Atlântica, marcada por influências caiçaras, quilombolas e tradições de imigrantes.
Os participantes conheceram de perto produtores que transformam insumos típicos da região em alimentos de alta qualidade. A visita incluiu o cultivo de chá por famílias descendentes de japoneses, o palmito pupunha produzido de maneira sustentável, queijos feitos com leite de búfala, além de cervejas artesanais premiadas e doces de banana. Produtos à base de cataia e ostras cultivadas no Lagamar também foram destaque, mostrando a pluralidade da gastronomia local.
A programação ainda proporcionou experiências em empreendimentos que mesclam produção artesanal e turismo rural. Os participantes puderam entender o processo de fabricação dos produtos e apreciar a importância da agricultura familiar para a economia local.
Renomados chefs e cozinheiros apresentaram pratos que exaltam os insumos regionais, resgatando receitas tradicionais com técnicas modernas. Entre as criações, destacaram-se pratos à base de pescados, banana-da-terra, palmito pupunha e carne de búfala, além de iguarias da culinária caiçara.
Um dos momentos importantes foi a visita ao Quilombo Ivaporunduva, onde os participantes tiveram a chance de se envolver com práticas de turismo comunitário e aprender sobre a agricultura tradicional, além de saborear a culinária preservada por gerações. Essa experiência reforça o papel da gastronomia na valorização da cultura e da história nas comunidades quilombolas do Vale do Ribeira.
Além das visitas, a agenda incluiu palestras e workshops, incluindo uma aula-show com a chef Morena Leite, reconhecida como madrinha da rota gastronômica local. O evento culminou em um festival aberto ao público em Registro, onde chefs, produtores e profissionais do setor turístico se reuniram para celebrar os sabores do Vale do Ribeira.
O Sabor de São Paulo é o maior programa de valorização da gastronomia no Estado, promovendo a integração entre turismo, gastronomia e produção artesanal. A iniciativa favorece pequenos empreendedores e amplia a visibilidade de destinos turísticos, contribuindo para o desenvolvimento econômico com foco na identidade regional.
Desde sua criação, o programa já passou por diversas regiões de São Paulo, capacitando milhares de profissionais e se firmando como uma das principais ações de promoção do turismo gastronômico estadual. A edição no Vale do Ribeira evidenciou a combinação de natureza exuberante, ricas tradições culturais e uma gastronomia singular, oferecendo experiências autênticas aos visitantes.
