A cultura culinária baiana ganha um novo espaço de valorização com o lançamento do “Guia Culinária Afro-Baiana”, um aplicativo e site que disponibilizam gratuitamente receitas e histórias de pratos tradicionais. O lançamento ocorrerá hoje, às 19h, na Casa Zumvi, localizada no coração do Rio Vermelho, em Salvador.
O evento incluirá um importante debate sobre as “Contribuições africanas para a culinária da Bahia”, conduzido por Wagner Rocha, o idealizador do projeto e pesquisador doutor em Estudos Étnicos e Africanos.
Com 31 receitas que refletem a rica herança alimentar da Bahia, o guia digital tem como objetivo conectar saberes, sabores e as narrativas que fazem da culinária um elemento fundamental de identidade cultural. A ideia é apresentar não só onde encontrar essas iguarias, mas também contar as histórias que elas carregam.
Wagner Rocha enfatiza que o aplicativo é uma ferramenta essencial para a preservação do patrimônio cultural, permitindo que memórias familiares sobre receitas sejam mantidas vivas. “O guia surge para popularizar esse conhecimento, mantendo vivas as tradições e histórias que envolvem as comidas que compartilharam conosco memórias de infância e festividades”, afirma.
O aplicativo pretende ainda esclarecer mitos ligados à origem de determinados pratos. Rocha menciona que frequentemente se acredita que a feijoada e pratos à base de vísceras têm suas raízes exclusivamente nas senzalas. No entanto, muitos destes pratos também apresentam influências da Península Ibérica, como o sarapatel, derivado do zarapatel, uma iguaria espanhola.
A plataforma proporciona uma navegação intuitiva, permitindo que o usuário explore de acordo com seus interesses. Na seção de destaques, os visitantes encontrarão imagens atraentes dos pratos, acompanhadas de descrições e etiquetas que facilitam a busca.
Além disso, o guia conta com verbetes culturais que elucidam a história e o significado das receitas. Em outro espaço, é possível acessar o modo de preparo detalhado, incluindo lista de ingredientes, tempo necessário, nível de dificuldade e um passo a passo completo.
Para aqueles que desejam apenas degustar as delícias da culinária baiana, o guia também apresenta um roteiro com eventos gastronômicos e restaurantes dedicados à tradição culinária, revelando as ricas influências africanas e indígenas presentes na gastronomia local.
